紫菜的营养价值很高，含多种营养成分，每100克干紫菜含蛋白质24·7克，是等量鲜蘑的10倍，含0·9克、糖31·2克、烟酸5·1克、维生素b20·07毫克，此外，还含有维生素b12·叶绿素、叶黄素、红藻素、粗纤维、胆碱以及多种氨基酸等。紫菜的含碘量也相当高，碘是一种人体必需的微量元素。
常给宝宝吃些紫菜，对宝宝身体很有好处，例如，可以使血浆里胆固醇的含量大为降低，对防止动脉硬化、降低血压有一定的疗效。另外，经常吃紫菜还可以预防淋巴结核、气管炎、脚气病和甲状腺肿大等疾病。
吃紫菜的方法有很多，最常见的方法是做各种紫菜汤。例如紫菜肉片汤、紫菜青菜汤、紫菜黄瓜汤等等。平时还可以使用碘盐调味。
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