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三种家常的咸蛋黄豆腐做法

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咸蛋黄中有丰富的营养价值,不仅仅可以单独食用,还可以制作成为美味家常菜。咸蛋黄豆腐就是用咸蛋黄制作的一道美味佳肴,用料简单经济,容易采购,而且容易咀嚼消化,可以做给老人吃,也适合给宝宝做辅食。

三种家常的咸蛋黄豆腐做法

一、家常咸蛋黄豆

原料:豆腐200克、咸鸭蛋黄4个、玉米油20ml、盐1/2匙、小葱4棵

做法:

1、准备材料。豆腐切小丁备用。

2、小锅中烧开半锅清水,将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。

3、咸蛋黄切碎末。

4、炒锅烧热后倒入适量油,放入蛋黄碎

5、改中小火炒匀

6、倒入豆腐翻炒片刻

7、加入半小碗清水,调入盐,烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅

8、小香葱切碎末撒在上面。

二、咸蛋黄焗豆腐

食材:豆腐一块(老、嫩皆可),熟咸蛋黄2个,水淀粉适量

1、豆腐放入蒸锅隔水蒸10分钟同时将咸蛋黄切碎

2、锅中放入少许油,加入咸蛋黄略炒,再加少许盐,倒入水淀粉勾芡

3、将咸蛋黄及芡汁浇在蒸熟的豆腐上,撒上葱花即可。

三、咸蛋黄豆腐羹

主料:嫩豆腐、咸鸭蛋

辅料:小葱、香菜、鸡精、老姜、盐、淀粉

1·准备两个咸蛋蒸熟取出咸蛋黄用勺子压碎。用淀粉调制成水淀粉,小葱切碎,香菜切段,嫩豆腐切小块备用(据说加点香菇火腿会更鲜,不过家里没有这两种材料所以只能从简了);

2·热锅下猪油中火化开,油热用姜末爆香;

3·加入压碎的咸蛋黄翻炒,直至气泡泛起;

4·加入高汤或者清水,汤滚加入豆腐,再次汤滚转小火熬制5-6分钟。加入盐和鸡精调味,勾入水淀粉收汁起锅;

5·装碗撒上葱花和香菜点缀即可上桌,汤羹鲜香爽滑,让人回味无穷。

重要提示:

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