螃蟹的种类很多，不同的螃蟹成熟季节不同，因此吃螃蟹也要看季节。“大闸蟹”是最有名的淡水蟹，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9-10月成熟。梭子蟹、花蟹等海水蟹，由于分布广泛，各地成熟季节不同，一般从南到北，3-5月和9-10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4-5月产量较多。
河蟹pk海蟹，哪个更营养？
河蟹：每100g蟹肉含蛋白质17·5g，脂肪1·2g，胆固醇65mg，维生素e 6mg，钙126mg，铁2·6mg，锌3·68mg，硒56·7μg。
海蟹：每100g蟹肉含蛋白质13·8g，脂肪2·3g，胆固醇125mg，维生素e 2·99mg，钙208mg，铁1·6mg，锌3·32mg，硒82·6μg，维生素a 30μg。
可见，河蟹肉比海蟹肉脂肪和胆固醇含量要低一点，而两种蟹肉都含有丰富的维生素和矿物质。
蟹膏和蟹黄胆固醇极高，三高人群慎吃
蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。其中，单不饱和脂肪酸含量最高（43%），其次是饱和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）含量也比较高。
需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食物，因此“三高”人群不适合吃蟹膏和蟹黄。
此外，有消化道疾病（腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等）、肝肾疾病、痛风，及对海鲜过敏者也应忌吃螃蟹。
吃螃蟹需注意2件事
选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。
不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。
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