菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的b 胡萝卜素，差不多是rda的百分之70)，也是维他命b6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 c、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。
功效：1·胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。
2·叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。
3·钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。
4·维他命b6及维他命c有益于免疫系统。
5·铁质可帮助预防缺铁性贫血。
6·钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。
食用方法：可在菠菜中加入柠檬汁食用，令维他命c帮助铁质为人体吸收
重要提示：
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