第一步：鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。
第四步：凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。
第五步：小米椒、香菜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。
第八步：拌好的酱汁淋在鸡腿上，最后撒上芝麻和花生碎即可。
第六步：除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中。
第三步：鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
第二步：锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。
第七步：拌匀成酱汁。
香辣口水鸡
香辣口水鸡是【尖尖_实验室】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣口水鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡大腿：1个 | 香葱：2根 |
| 姜片：3片 | 花椒：5克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：1棵 | 香菜：1棵 |
| 蒜：2瓣 | 小米椒：2个 |
| 花椒油：1勺 | 辣椒油：1勺 |
| 海鲜酱油：1勺 | 香醋：1勺 |
| 料酒：1勺 | 芝麻香油：1茶匙 |
| 白糖：1小勺 | 盐：适量 |
| 白芝麻：1茶匙 | 熟花生米：15克 |
香辣口水鸡的做法步骤
香辣口水鸡做法技巧/窍门/补充说明：
鸡腿和调料的用量，根据饭量和口味自行调整。