第十三步：锅中留底油，加两勺郫县辣酱煸炒出红油
第十五步：直接淋在摆好盘的茄盒上
第十四步：加生抽、醋、糖、鸡精、（盐就不加了，因为郫县辣酱很咸）姜末、料酒、适量水调成鱼香汁，出锅前加水淀粉勾薄芡
第六步：把肉馅酿到茄盒里
第四步：长茄子切厚段
第十八步：煎茄盒時要小火，否则表面糊了中间还没熟，这點要注意哦
第十七步：这诱人的鱼香茄盒就大功告成啦
第十六步：再撒些小葱碎
第一步：猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀（咸度依照个人口味适量添加）
第八步：两大勺普通面粉，加适量水调城比较稠的面糊，稠度能挂住糊就可以了
第十二步：煎至两面金黄（茄盒的立面也要煎到哦）出锅摆盘备用
第十一步：由于茄盒酿肉比较厚，最好盖锅盖闷两分钟，确保中间熟透
第七步：全部茄盒酿好备用
第九步：茄盒挂面糊
第二步：调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀
第十步：热锅凉油（多加些油）小火下入茄盒开始煎，刚下锅的茄盒不要马上翻动，待底面成熟再翻面
第五步：再从中间切一刀，不要切断，形成茄盒
第三步：加入淀粉后，肉馅顺一个方向搅动至上劲儿
