鱼香肉丝
鱼香肉丝是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 胡萝卜：适量 | 里脊肉：300克 |
| 黑木耳：适量 | 笋：适量 |
| 青辣椒：各适量 | 大蒜头：适量 |
| 豆瓣酱：半勺 | 淀粉：适量 |
| 鸡蛋：一个 | 胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 油：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 红：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1勺 | 生抽：2勺 |
| 白糖：3勺 | 醋：4勺 |
| 凉水：5勺 | 淀粉：少许 |
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
炒豆瓣酱时，油可以稍放宽一点，这样更容易出红油，炒出来的菜成色更漂亮，色泽更红润，葱姜蒜按1：2：3这样的比例，做出来的菜味道会更好一些，鱼香汁中的淀粉不需要放太多，半勺足够了，按1：2：3：4：5比例来调鱼香汁。