鱼香茄子

第十二步：淋入水淀粉炒匀。

第十三步：最后加入香葱碎。

第八步：倒入炒好的茄子翻炒均匀。

第十一步：加入蒜炒出香味。

第十步：倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。

第三步：取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

第七步：加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

第一步：茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

第二步：葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

第五步：炒至茄子变软呈透明時倒出备用。

第九步：加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

第六步：锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

第十四步：出锅装盘。

第四步：锅中倒入比平時炒菜稍多點的油，放入挤干水份的茄子翻炒。