复合蒸制
土豆蒸腊肠
采用分层蒸制工艺形成复合风味：
土豆去皮切薄片平铺盘底
腊肠切片覆盖于土豆表面
撒蒜末后蒸15分钟，使腊肠油脂浸润土豆
角瓜蒸腊肠
通过短時蒸制保持蔬菜脆嫩：
角瓜切厚片与腊肠交替码放
底部垫泡发粉丝吸收汤汁
大火蒸3分钟后浇淋蒜末蚝油酱汁
腊肠蒸茄子
利用茄子的吸油特性平衡口感：
长茄切条与腊肠片层叠摆放 - 添加豆瓣酱、生抽等调料增味 - 持续蒸20分钟使茄子充分软化
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肠、酱油 |
| 第1步 | 珍珠腊肠切薄片。 |
| 第2步 | 切好的腊肠码入盘子中。 |
| 第3步 | 淋上味极鲜酱油。 |
| 第4步 | 电饭煲煲饭的時候再加一个蒸屉，放入腊肠，按煮饭功能键煮饭至结束，腊肠也就蒸好了。 |
| 第5步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肠、调味料等 |
| 第1步 | 自己制作的腊肠。 |
| 第2步 | 腊肠清洗干净放入蒸锅大火烧开转小火蒸一个小時。 |
| 第3步 | 熟了。 |
| 第4步 | 切片装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 腊肠、黑豆豉、辣椒粉、香葱 |
| 第1步 | 腊肠表面用热水清洗干净，清除油脂和烟熏残留 |
| 第2步 | 腊肠切段，1cm左右，放入碗中。腊肠本身有盐，不需要另外加盐。 |
| 第3步 | 添加黑豆豉、辣椒粉、香葱、味精 |
| 第4步 | 上蒸锅大火蒸10分钟，再小火蒸10分钟。出锅搅拌下，放入味精、盐调味。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 自制腊肠、辣椒粉、生抽 |
| 第1步 | 腊肠用开水冲洗。 |
| 第2步 | 切薄片。 |
| 第3步 | 洒上辣椒粉，盖上锅盖蒸15分钟即可。 |
| 第4步 | 洒上葱花生抽即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肠、土豆、香菜、青椒、大蒜、香醋、生抽、盐、白糖 |
| 第1步 | 准备好肉枣，腊肠都可以，洗净，切两半，土豆洗净切片。 |
| 第2步 | 土豆放下面，肉枣当時上面，拍好盘，蒸锅10分钟。 |
| 第3步 | 把青椒，大蒜香菜剁碎。 |
| 第4步 | 加入盐，糖，生抽，醋，香油适量搅匀。 |
| 第5步 | 出锅后淋入盘中即可，鲜香美味不油腻。 |
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