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无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕

菜谱编号:138-152
无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕是【丽制美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕”。
无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢戚风蛋糕,因为它的细腻可口,入口即化的感觉,经常做这款小蛋糕,也可以添加巧克力豆、黑芝麻、蔓越莓等等,变化无穷,今天又详细地拍了一遍过程,重温它的细腻、Q弹……

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕主厨:丽制美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个牛奶:60克
低粉:60克--
辅助料用量
泡打粉:0·5克细砂糖:40克
白醋:2滴--

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕的做法步骤

第十二步:打发这样,提起打蛋器有个略弯的角就可以了。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十二步骤

第八步:拌好的面糊。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第八步骤

第十七步:模具周围刷玉米油,把蛋糕糊倒入,震荡排气。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十七步骤

第七步:用刮刀直向拌匀,依旧不要过分搅拌。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第七步骤

第十三步:看看碗中的弯角。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十三步骤

第十一步:打发至出现纹路加入10克糖继续打发。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十一步骤

第四步:用刮刀直向拌匀。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第四步骤

第二步:使油完全与奶融合,细砂糖融化即可。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第二步骤

第十九步:看看逐渐涨起来的蛋糕。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十九步骤

第九步:蛋清中滴入2滴白醋打发至大泡状态加入10克糖继续打发。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第九步骤

第三步:低粉过筛入碗中。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第三步骤

第二十一步:无比的细腻,超级的Q弹。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第二十一步骤

第十四步:打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,每次加入都拌匀,不要画圈。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十四步骤

第五步:拌好的面糊,不要画圈、过分搅拌,会使面粉起劲,影响口感。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第五步骤

第十五步:拌好的蛋糕糊。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十五步骤

第二十步:蛋糕烤好后立即倒扣在烤箱里,自然凉透脱模。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第二十步骤

第十八步:烤箱160度预热,烤35分钟左右。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十八步骤

第十六步:拌好的蛋糕糊状态。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十六步骤

第十步:打发至细小泡再加入10克糖,继续打发。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第十步骤

第一步:牛奶、10克细砂糖、玉米色拉油入碗中搅拌均匀。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第一步骤

第六步:蛋清蛋黄分离,把蛋黄加入面粉糊中。

无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法第六步骤
无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、蛋清打发过程中,看状态,分三次加入细砂糖。
2、打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中。
3、每个烤箱温度不尽一致,根据自己的烤箱适当调整温度和时间,我这次的温度控制的比上次低,颜色相对浅了些,开裂的比较轻,戚风适当开裂正常,要想要更小的开裂状态,可以继续调低温度烤。

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕。

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