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鱼香扒全茄

菜谱编号:138-657
鱼香扒全茄是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香扒全茄”。
鱼香扒全茄
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
长条茄子:1条肉末:50克
辅助料用量
青豆:适量玉米粒:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜末:适量豆瓣酱:适量
泡椒:适量小葱:适量
油盐:适量糖醋:适量
淀粉:适量老抽:适量
生抽:适量--

鱼香扒全茄的做法步骤

第十二步:加入适量的水淀,勾薄芡汁;

鱼香扒全茄做法第十二步骤

第一步: 准备好原材料;

鱼香扒全茄做法第一步骤

第十一步:放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;

鱼香扒全茄做法第十一步骤

第七步:锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;

鱼香扒全茄做法第七步骤

第三步:在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽;

鱼香扒全茄做法第三步骤

第十三步:将茄子盛入盘中, 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;

鱼香扒全茄做法第十三步骤

第六步:炸至茄子七、八成熟;

鱼香扒全茄做法第六步骤

第五步:将酿好的茄子放入油锅中炸;

鱼香扒全茄做法第五步骤

第十四步:端上桌子上。

鱼香扒全茄做法第十四步骤

第十步:放入刚炸过的茄子;

鱼香扒全茄做法第十步骤

第八步:再下入葱姜蒜末一起爆香;

鱼香扒全茄做法第八步骤

第四步:酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;

鱼香扒全茄做法第四步骤

第九步:加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;

鱼香扒全茄做法第九步骤

第二步: 肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;

鱼香扒全茄做法第二步骤
鱼香扒全茄做法技巧/窍门/补充说明:

1·先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;
2·茄子打槽时不必打的太深,肉馅不要填的太满;
3·烧时先煸炒豆瓣酱,再调入鱼香汁,将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香扒全茄。

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