菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附简单红油制做
这个菜发的晚了，两周前吃刚刚好，我是上周吃的，一直没有整理出来，这才出来，但这个时候我们当地这个蒿已经不能吃了，有点老了。
我们当地有一句俗语，正月茵陈二月蒿，三月吹了当柴烧。说的就是这个东西，季节性很强，一不小心就老了。
以往，我妈妈在家的时候，总是能弄些过来，妈妈现在不在家里住，吃到还真不容易呢！
这一周计划出去，不行，没有时间了。下一周准备出去，不行，还是没有时间，从二月初开始计划一直都没有出去挖，还好，好吃嘴总是有好吃嘴的福气，那天去老弟家，舅妈送了好多，分我一些回来吃，真不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 艾蒿：适量 | 玉米淀粉：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑芝麻：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 大蒜：适量 | 辣椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 芝麻油：适量 | 糖：适量 |
| 醋：适量 | -- |
第一步：艾蒿提前洗干净，淋去水份
第三步：准备面粉淀粉，各半。
第八步：用石臼把蒜捣成泥，捣蒜時加一點盐，比较容易捣成泥。
第七步：关火即可出锅，将蒸好的菜划散散去水汽。（这一步比较关健，散汽后蒸菜比较松散口感也比较好。）
第二步：往艾蒿里加一大勺油，适量盐，拌均匀。（这样做可以很好的保持菜色，成菜口感也比较好。）
第十步：小她锅倒油烧热，倒入辣椒粉她香，加入黑芝麻，离火后稍等几分钟，再次加入辣椒粉，加一點儿盐，拌均匀，稍后红红香香的辣椒油就出来了。
第九步：捣好后加生抽糖和一點醋拌均匀。
第六步：放入笼格中，大火烧开，蒸六分钟。
第五步：用手将粉和菜抓均匀。
第十一步：将辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均匀即可。 将蒸菜盛入碗中，浇上辣椒蒜泥汁，开吃吧。
第四步：把面粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，试着添加。
细节在文中有描写，
酱汁可以随便换，自己喜欢就好。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾蒿蒸菜。
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