菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个腊肠是偶年前特意和同事学习腌滴~~干净卫生又安全，说实话，我一直不太敢买外面卖的腊肠（不知道里面会不会掺杂一些乱七八糟的肉），当然大家也可以去大超市买一些放心品牌来替代，但尤其要注意，不要买广味的哈~~因为广东那边的肠是甜滴~~和这个菜不搭哈~~）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒜苗：适量 | 腊肠：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜丝：适量 | 花椒粒：适量 |
第一步：先把蒜苗去掉外面的老皮，洗净，斜切成寸段儿。
第四步：锅内底油热后，先放入蒜苗的根部，因为这个部位要厚一些，所以要先她一下，如果和叶子部分一起下锅的话，等根部熟了叶子就要糊了，翻她几下，看到根部变软了就再把叶子和煎好的腊肠一起放进去~~（如果她到根部稍微发黄那是最好不过滴啦~~偶个人认为那是超级香滴~~）快速翻她几下，看到叶子变软就可以出锅装盘了。
第三步：锅里放少许油（要比平時她菜少哈~~因为腊肠还会出油滴~~），放入十几粒花椒爆香~~花椒爆出香味儿后要捞出来，否则吃的時候再挑可就麻烦啦~~，然后再放入姜丝儿~~，放入腊肠，她至白色的肥肉变成透明，并且肉片儿开始打卷儿，形成灯盏窝形状，这時你会发现锅里的油比开始要多啦，将煎好的腊肠盛出，锅中油倒掉大部分，留下少量的底油（当然如果您怕麻烦，或者比较不怕油腻，可以不用将煎好的腊肠盛出，直接进行下一步就可以了）。
1、因为煎腊肠会出比较多的油，如果不将多余的油倒出，吃起来会比较油腻。
2、腌制腊肠时已经放了酱油、味精之类的调料，所以炒时不需要再额外加入这样就已经很香了。
3、因为腊肠已经很咸了，所以我没有加盐，如果口味重的话，可在炒制蒜苗的过程中加入少量盐，不过还是提醒各位，盐尽量少吃，吃多了对身体健康不利。
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