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蒜苗炒腊肠

菜谱编号:014-65
蒜苗炒腊肠是【卿卿我我】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗炒腊肠”。
蒜苗炒腊肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个腊肠是偶年前特意和同事学习腌滴~~干净卫生又安全,说实话,我一直不太敢买外面卖的腊肠(不知道里面会不会掺杂一些乱七八糟的肉),当然大家也可以去大超市买一些放心品牌来替代,但尤其要注意,不要买广味的哈~~因为广东那边的肠是甜滴~~和这个菜不搭哈~~)

蒜苗炒腊肠主厨:卿卿我我

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蒜苗:适量腊肠:适量
辅助料用量
姜丝:适量花椒粒:适量

蒜苗炒腊肠的做法步骤

第一步:先把蒜苗去掉外面的老皮,洗净,斜切成寸段儿。

蒜苗炒腊肠做法第一步骤
  • 第二步:腊肠用热水洗净,也斜刀切成薄片儿,注意,薄一些会更好,这样就可以煎出传说中的灯盏窝形状了!而且切得太厚吃起来会塞牙。
  • 第四步:锅内底油热后,先放入蒜苗的根部,因为这个部位要厚一些,所以要先她一下,如果和叶子部分一起下锅的话,等根部熟了叶子就要糊了,翻她几下,看到根部变软了就再把叶子和煎好的腊肠一起放进去~~(如果她到根部稍微发黄那是最好不过滴啦~~偶个人认为那是超级香滴~~)快速翻她几下,看到叶子变软就可以出锅装盘了。

    蒜苗炒腊肠做法第四步骤

    第三步:锅里放少许油(要比平時她菜少哈~~因为腊肠还会出油滴~~),放入十几粒花椒爆香~~花椒爆出香味儿后要捞出来,否则吃的時候再挑可就麻烦啦~~,然后再放入姜丝儿~~,放入腊肠,她至白色的肥肉变成透明,并且肉片儿开始打卷儿,形成灯盏窝形状,这時你会发现锅里的油比开始要多啦,将煎好的腊肠盛出,锅中油倒掉大部分,留下少量的底油(当然如果您怕麻烦,或者比较不怕油腻,可以不用将煎好的腊肠盛出,直接进行下一步就可以了)。

    蒜苗炒腊肠做法第三步骤
    蒜苗炒腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为煎腊肠会出比较多的油,如果不将多余的油倒出,吃起来会比较油腻。
    2、腌制腊肠时已经放了酱油、味精之类的调料,所以炒时不需要再额外加入这样就已经很香了。
    3、因为腊肠已经很咸了,所以我没有加盐,如果口味重的话,可在炒制蒜苗的过程中加入少量盐,不过还是提醒各位,盐尽量少吃,吃多了对身体健康不利。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:腊肠蒜苗

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜苗炒腊肠。

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