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青梅酱

菜谱编号:152-291
青梅酱是【wwq255】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青梅酱”。
青梅酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小满节气后的梅子成熟了,个大也饱满,也是制做梅酱的好时机。梅子含有丰富的有机酸和宁檬酸,有较强的杀菌作用,能改善肠胃功能,帮助消化吸收。梅酱可以做早餐糕饼馒头的沾料,也可冲泡作天热时的饮品解渴,非常爽口。记得小时每年青梅熟时,妈妈都要炒制梅酱收藏,那时没有冰箱,也能常放不坏。现在母亲年近九旬,不能再让她劳作,由她口授,做了一款青梅酱,让有此兴趣的食友共享。

青梅酱主厨:wwq255

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
青梅:2500克--
辅助料用量
紫苏叶:50克甘草:50克
调味料用量
冰糖:1000克盐:6克

青梅酱的做法步骤

  • 第三步:将青梅摘去梗蒂洗净。
  • 第七步:存放时最好将梅酱和梅核分别装瓶,梅酱当果浆,梅核泡茶当饮品喝。
  • 第五步:见酱水分减少后改用小火。
  • 第二步:熬好的甘草紫苏汁。
  • 第一步:将紫苏叶和甘草放锅内,放清水浸没与草药平,点火烧开后小火熬煮约20分钟,将汁倒出。
  • 第四步:青梅放锅内倒满水,放入6克盐烧开,后将青梅捞出,再放锅内,将甘草紫苏汁到入炒锅内,放冰糖继续烧煮。烧开后用中火,边煮边翻炒,不要粘底烧焦。
  • 第六步:要将水分充分蒸发煮干,这样才能久放不坏。最后装瓶冷却存放。
  • 青梅酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮青梅的盐水有苦味,也可以利用,将甘草和紫苏叶再煮一遍和梅子水合并后当饮品,嫌苦的可再放些蜂蜜。
    2·紫苏和甘草有解表散寒;滋咳润肺的功效,用于风寒感冒咳嗽咽痛等作用。
    3。梅子能改善肠胃道功能,帮助消化吸收。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:青梅

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