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煎夏饼

菜谱编号：152-319

煎夏饼是【小果_C】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎夏饼”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煎
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
面粉（面糊料）：150克	生粉（面糊料）：50克
鸡蛋（面糊料）：1个	清水（面糊料）：150ML
辅助料用量
鲜香菇：50克	绿豆芽：200克
韭菜：70克	瘦肉：100克
调味料用量
盐：1茶匙	鸡粉：1/2茶匙
糖：1茶匙	黑花椒粉：1/2茶匙
盐（猪肉丝腌料）：少许	鸡粉（猪肉丝腌料）：少许
清水（猪肉丝腌料）：少许	香油（猪肉丝腌料）：少许
生粉（猪肉丝腌料）：少许	--

煎夏饼的做法步骤

第一步：猪肉洗净切丝，加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有點黏手感，这時加少许（一點點就好）水继续用手搅拌至发粘，这時再加少许（一點點就好）继续用手搅拌，然后加入香油搅拌均匀后再加入少许生粉和清水搅拌均匀备用；

第四步：加入绿豆芽，韭菜，香菇她至半熟状态关火放凉备用

第二步：绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香菇洗净切丝，鸡蛋打散备用；

第三步：锅中热适量油，放入处理过的猪肉丝滑散她熟

第七步：将刚刚她好放凉的馅料连馅料出来的水分一起放入面糊中，加入盐、鸡粉、糖、黑胡椒粉等调味料搅拌均匀备用；

第六步：加入鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀【这時面糊是处于非常浓稠的状态，这种状态不要加水，因为等会放凉的馅料会出水】

第八步：锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了

第五步：取一大的干净容器，放入150g面粉、50g生粉

第九步：第二面也是如此，煎至两面金黄就可以盛出了。依次煎好所有的面糊即可~~~

煎夏饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·事先处理猪肉丝，目的是让肉丝煮后吃起来不柴，口感爽滑。当然，要是觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行，就是口感差一点点；
2·一般在家煎夏饼都食用大铁锅，煎出来带点儿焦焦的，很有过节的那种气氛，不过现在用不粘锅也挺方便的。对于新手的话，用不粘锅比较好哈；
3·在馅料倒进面糊之前，面糊要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的，这样，等会放凉的馅料由于出了些水加进去面糊的浓稠度就更好了；
4·煎得时候。不需要放很多油，不然剪出来油腻腻的，吃了比较腻口哦~·~

菜谱标签：家常菜主食面食饼

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