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煎夏饼

菜谱编号:152-319
煎夏饼是【小果_C】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎夏饼”。
煎夏饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉(面糊料):150克生粉(面糊料):50克
鸡蛋(面糊料):1个清水(面糊料):150ML
辅助料用量
鲜香菇:50克绿豆芽:200克
韭菜:70克瘦肉:100克
调味料用量
盐:1茶匙鸡粉:1/2茶匙
糖:1茶匙黑花椒粉:1/2茶匙
盐(猪肉丝腌料):少许鸡粉(猪肉丝腌料):少许
清水(猪肉丝腌料):少许香油(猪肉丝腌料):少许
生粉(猪肉丝腌料):少许--

煎夏饼的做法步骤

第一步:猪肉洗净切丝,加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有點黏手感,这時加少许(一點點就好)水继续用手搅拌至发粘,这時再加少许(一點點就好)继续用手搅拌,然后加入香油搅拌均匀后再加入少许生粉和清水搅拌均匀备用;

煎夏饼做法第一步骤

第四步:加入绿豆芽,韭菜,香菇她至半熟状态关火放凉备用

煎夏饼做法第四步骤

第二步:绿豆芽洗净,韭菜洗净切段,香菇洗净切丝,鸡蛋打散备用;

煎夏饼做法第二步骤

第三步:锅中热适量油,放入处理过的猪肉丝滑散她熟

煎夏饼做法第三步骤

第七步:将刚刚她好放凉的馅料连馅料出来的水分一起放入面糊中,加入盐、鸡粉、糖、黑胡椒粉等调味料搅拌均匀备用;

煎夏饼做法第七步骤

第六步:加入鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀【这時面糊是处于非常浓稠的状态,这种状态不要加水,因为等会放凉的馅料会出水】

煎夏饼做法第六步骤

第八步:锅中热适量油,舀一勺面糊放入锅中摊匀,不要急着翻动,中火煎一会,晃动一下锅子,如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了

煎夏饼做法第八步骤

第五步:取一大的干净容器,放入150g面粉、50g生粉

煎夏饼做法第五步骤

第九步:第二面也是如此,煎至两面金黄就可以盛出了。 依次煎好所有的面糊即可~~~

煎夏饼做法第九步骤
煎夏饼做法技巧/窍门/补充说明:

1·事先处理猪肉丝,目的是让肉丝煮后吃起来不柴,口感爽滑。当然,要是觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行,就是口感差一点点;
2·一般在家煎夏饼都食用大铁锅,煎出来带点儿焦焦的,很有过节的那种气氛,不过现在用不粘锅也挺方便的。对于新手的话,用不粘锅比较好哈;
3·在馅料倒进面糊之前,面糊要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的,这样,等会放凉的馅料由于出了些水加进去面糊的浓稠度就更好了;
4·煎得时候。不需要放很多油,不然剪出来油腻腻的,吃了比较腻口哦~·~

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煎夏饼。

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