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中秋小吃(二)---泡椒鸡爪

菜谱编号:160-926
中秋小吃(二)---泡椒鸡爪是【米粒92】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中秋小吃(二)---泡椒鸡爪”。
中秋小吃(二)---泡椒鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

关于中秋的小吃!我又想到了这个!泡椒鸡爪!那是一家老小都是爱吃的小吃,而且不含糖分,真是可喜可贺,所以觉得可以中秋赏月之际也是可以做来边赏月边吃的。

中秋小吃(二)---泡椒鸡爪主厨:米粒92

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:1000克--
辅助料用量
小米椒:100克白醋:一袋
味精:两勺大蒜:两个
白糖:两勺盐:三勺
纯净水:一碗--

中秋小吃(二)---泡椒鸡爪的做法步骤

  • 第二步:先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。
  • 第七步:放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦,自家口味觉得泡了2天的最够味,隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
  • 第四步:冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口。
  • 第一步:先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。
  • 第八步:好吃~~~~如果中途不拿出来吃的话,我觉得留到中秋吃也是不成问题的,味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。
  • 第五步:将泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好,如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
  • 第六步:盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。
  • 第三步:捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
  • 中秋小吃(二)---泡椒鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的米醋比较好。
    2·调料里的纯净水也可用凉开水代替

    相关食材:鸡爪泡椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中秋小吃(二)---泡椒鸡爪。

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