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创新老式月饼

菜谱编号:162-464
创新老式月饼是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“创新老式月饼”。
创新老式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”,今年的中秋节是自己做的月饼,中秋过后一直忙,今天有时间,就把我阜新的老式月饼发上来。

创新老式月饼主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克白糖:100克
饴糖:25克花生油:少许
水:适量--
辅助料用量
红豆:少许白薯:少许

创新老式月饼的做法步骤

  • 第七步:把面团分成大小相同的挤子,擀成园饼,再放上豆沙馅,一般馅占五分之三,包上,压成园饼。
  • 第六步:最后面团活成这样就成了
  • 第三步:把红署和红豆在炒锅里用小火炒,主要是为了拔干水份。没有放油,炒出来有点干。豆沙馅做好放冷。
  • 第二步:红豆先用冷水浸泡1小时,上笼蒸熟,放凉备用
  • 第八步:烤箱200度预热5分钟后,放入制成的月饼,烤制20分钟。注意,先烤5分钟,刷上清水或蛋液,再烤15分钟。
  • 第四步:白糖和饴糖,用花生油小火炒,先炒成练浆,再加入适量水,成为稀浆。
  • 第一步:先做豆沙馅。白薯用微波炉加热制熟,放凉备用
  • 第五步:用制成的稀浆来活面,稀浆分次加入
  • 第九步:出烤箱,第一次做,还不错
  • 创新老式月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    我是刷的清水,成品有点干,若是刷蛋液,成品颜色会更金黄。

    菜谱标签:糕点烘焙中秋

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