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红糖黄油蛋糕

菜谱编号:165-208
红糖黄油蛋糕是【桃子所】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖黄油蛋糕”。
红糖黄油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红糖黄油蛋糕,用到了大量的红糖,而红糖与黄油的搭配竟是这么的美味!吃到这一款蛋糕,相信你肯定会发出这样的惊叹。红糖颗粒在蛋糕里似化非化,在口感上增添了绝妙的层次。

红糖黄油蛋糕主厨:桃子所

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
蛋液:160克(3个)细砂糖:45克
泡打粉:1/4勺--
辅助料用量
红糖:90克黄油:130克
核桃仁:适量--

红糖黄油蛋糕的做法步骤

  • 第三步:用电动打蛋器高速打发蛋液,因为加入了大量的红糖,打发的时候不容易形成气泡,所以要有足够的耐心打发,直至蛋液较粘稠;
  • 第七步:倒入提前铺好油纸的模具中,提起模具略震一下,将蛋糕糊震平整后,再撒上核桃仁碎及红糖颗粒;
  • 第五步:将泡打粉与低筋粉混合后筛入蛋糊中翻拌均匀;
  • 第六步:第一次放入烤熟的核桃仁碎,翻拌均匀;
  • 第八步:烤箱提前预热,将模具放入烤箱,170度烤制35分钟,考好后,脱模并放在晾架上室温状态下,晾凉。
  • 第四步:将黄油隔水融化,待温度略降低后倒入蛋糊中,搅拌均匀;
  • 第二步:将打蛋盆放在水温40度左右的盆里,隔水加热,加热过程中不断搅拌蛋液,至糖融化,加热至蛋液达到37度,将打蛋盆离开热水;
  • 第一步:将蛋液、红糖、细砂糖放入打蛋盆里(打蛋盆要无水无油);
  • 红糖黄油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    可以调好红糖水,刷在整个蛋糕上,那样吃起来有点湿润的口感,也很不错哦!

    相关食材:黄油红糖

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