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红糖红枣发糕

菜谱编号:373-466
红糖红枣发糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖红枣发糕”。
红糖红枣发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发糕是一种传统的美食,味道甜香、营养丰富,采用蒸制的方式,特别适合老人家和孩子食用。

红糖红枣发糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:150克清水:120克
温水:30克红糖:40克
耐高糖酵母:2·5克细砂糖:10克
鸡蛋:1个无铝泡打粉:1克
辅助料用量
红枣:适量--

红糖红枣发糕的做法步骤

  • 第三步:面粉、泡打粉混合倒入和面盆里,磕入一个鸡蛋,倒入已经放凉的红糖水。
  • 第四步:再倒入酵母水。
  • 第七步:在面糊表面放上红枣块(去核),我家的红枣很大一颗,一颗红枣切成4份。盖上保鲜膜或者盖子,放在温暖的地方,发酵40-50分钟,面糊发酵两倍大,具体发酵时间要根据面糊发酵状态而定。
  • 第六步:为方便脱模,把油纸铺在模具里,将面糊倒入。
  • 第五步:用手动打蛋器或者筷子搅拌至糊状。
  • 第八步:发酵好的面糊,水烧开后大火蒸35分钟左右。
  • 第一步:小锅里装入120克清水,烧热后放入红糖块,搅拌至红糖块全部溶解,离火,再加入7克糖拌至溶解,放凉。
  • 第二步:酵母和3克砂糖用30克温水(水温不宜超过35度)拌匀溶解,放置5分钟,激活酵母活性。
  • 红糖红枣发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    时间到关火,继续焖5分钟再揭盖,具体蒸制时间要根据器皿的厚度,导热性决定。

    相关食材:红枣红糖

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