菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
披萨自从学烘焙以来，就做过两次，前一次由于蔬菜水分过多，烤出的披萨太湿，不香，所以已经好久没做了。前一阵刚巧在微博上得到了圆猪猪的一本烘焙书籍，恨不得把上面的都做一遍，这次按照书上的做法，材料稍作了些改动，把馅料事先烤干水分，非常成功，外脆里软，好吃极了。9寸披萨3个人吃真嫌小啊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：120克 | 低筋面粉：30克 |
| 牛奶：50克 | 马苏里拉芝士：60克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：10克 | 盐：2克 |
| 糖：5克 | 酵母：1个 |
| 番茄酱：适量 | 玉米粒：适量 |
| 熟豌豆：适量 | 虾仁：100克 |
| 培根：2片 | 口蘑：3个 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
第四步：揉成光滑的面团后进行发酵
第二步：和面13分钟
第八步：用手按压面皮，把面皮撑至于盘子同样大小，边缘挤出一圈圆边，用叉子在饼皮上刺出小洞，再次发酵20分钟
第十一步：撒上一半的马苏里拉芝士
第一步：面包桶内放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母
第十步：中间涂上番茄酱
第十三步：10分钟取出，撒上剩下的马苏里拉芝士
第九步：饼的边缘刷上蛋液
第十二步：放上烤好的食材，，烤箱预热，上下火200度烤10分钟
第六步：放入烤箱180度烤5分钟，取出用厨房纸吸干水分
第十四步：再放入烤箱烤5分钟，芝士融化即可
第七步：面团发好后排气，擀成比披萨盘略小的圆形，披萨盘刷一层油，放入饼皮
第五步：准备馅料，虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下，培根、口蘑切片
第三步：放入油再和面20分钟
食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多，要拉丝效果特别好的话，再多放芝士。
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