用离火续煮锅做皮蛋瘦肉粥。
用离火续煮锅做皮蛋瘦肉粥。是【散漫的厨子】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“用离火续煮锅做皮蛋瘦肉粥。”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮蛋瘦肉粥属于粤菜系，是广东人最早发明的，然后普及到全国。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉（鲜肉也可以）为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油、葱花、香菜或薄脆等。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥。
洋夫人离火续煮锅的特点是关火继续持续蒸煮30分钟，非常节约时间和能源，那么对食材的蒸煮时间把控也有一些讲究。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：150克 | 糯米：50克 |
| 皮蛋：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪瘦肉：225克 | 生姜：10克 |
| 枸杞：10克 | 食用油：200克 |
用离火续煮锅做皮蛋瘦肉粥。的做法步骤
用离火续煮锅做皮蛋瘦肉粥。做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、瘦肉可以切成瘦肉末、瘦肉丝和瘦肉片都可以的。
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、用砂锅或不锈钢离火续煮锅最佳选择。
5、水开后放米，不容易粘锅。?
6、大米和糯米3：1搭配，煮出的粥口感更黏稠爽滑
7、洋夫人离火续煮锅内锅底是高温聚能环。有效节能续煮，但是也要注意聚能环烧红后的温度。
菜谱标签：粥
答配菜谱：瘦肉与皮蛋的做法