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红糖糯米藕

菜谱编号:175-806
红糖糯米藕是【林夕~林夕】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖糯米藕”。
红糖糯米藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

母亲早年去上海,偶然间吃到糖桂花糯米藕,回来后,每每说到糯米藕都夸赞在上海吃的藕味道好!如今十年时间过去了,我也成家有了孩子,为孩子的吃动了很多脑筋,想到这到菜老人孩子都适合,就想着来做做看。

红糖糯米藕主厨:林夕~林夕

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
莲藕:2个糯米:200克
辅助料用量
红枣:3个桂圆干:5个
红糖:6勺冰糖:1勺

红糖糯米藕的做法步骤

  • 第十一步:锅里煮藕的汤,倒出上面清汤在炒锅里煮开,勾入适量水淀粉浇在盘内码好的藕片上就可以开吃了。锅里剩的米和红枣可以直接当粥喝或者怕太甜再煮粥的时候放进去也好
  • 第三步:装好米把藕弄干净
  • 第七步:加足量的红糖
  • 第四步:我把藕盖上也塞了米,实验证明藕盖上有米会把盖顶下来!不过除了卖相不好,自己吃的话我觉得也挺好
  • 第六步:把藕横着放在锅内,放上红枣和桂圆干,选藕的时候不能选太长节的,防止不能横在锅里
  • 第八步:有冰糖可以加一些,防止不甜,不习惯太甜也可以不加
  • 第二步:选取大头的一端,切去一块留作顶盖,选大头切,藕孔大好灌米,有人说装米的时候可以连水一起装,这样米更容易下去,我没有实验过
  • 第九步:加水,没过莲藕就可以了
  • 第五步:用牙签把藕盖固定住,我用的是两头尖的牙签,所以把一头折断了,防止扎到
  • 第一步:莲藕去皮洗净,糯米提前浸泡三小时以上,最好能泡时间久一些,这样煮的时候米更糯
  • 第十步:放锅里之后忘拍了,所以只有拿出来的照片了。我选的是煮饭程序,差不多二十分钟,个人感觉时间有点短了,藕还有点硬,煮一个小时会更好
  • 红糖糯米藕做法技巧/窍门/补充说明:

    切藕盖要选头大的一头,这样容易装米,不切的一头也要削到露孔,这样煮的时候更好入味、上色

    菜谱标签:小吃
    相关食材:糯米红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖糯米藕。

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