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南瓜派

菜谱编号:177-743
南瓜派是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜派”。
南瓜派
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
杏仁派皮: 黄油:160克糖粉:75克
白糖:30克鸡蛋:2个
低筋面粉:300克杏仁粉:40克
辅助料用量
南瓜馅:动物性奶油:400克糖:100克
南瓜泥:500克全蛋:3个
盐:2克--

南瓜派的做法步骤

  • 第四步: 加入过筛的低筋面粉, 搅拌均匀; ;
  • 第十八步:再将草莓对切,放在奶油花上, 中间放上巧克力小熊即可。
  • 第十步:将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中;
  • 第一步:黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;
  • 第十七步:将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中, 挤上奶油花;
  • 第十二步:派皮面团取出来擀平,约0·3厘米厚,
  • 第十一步:11· 过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可;
  • 第五步: 加入杏仁粉和糖搅拌均匀;
  • 第六步: 放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏一天;
  • 第三步: 将全蛋一个一个加入进去, 搅拌均匀后再加入下一个;
  • 第二步: 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;
  • 第十三步:压入派盘中,用擀面杖擀去多余的派皮;
  • 第十六步:将提前融化的巧克力液放入模具中定型, 取出定型好的的白巧克力小动物 ;
  • 第七步: 将南瓜去皮后切成小块蒸熟, 再用刀背碾成泥;
  • 第九步: 将鸡蛋一个一个加入,搅拌均匀后再加入下一个
  • 第八步: 将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开;
  • 第十五步: 放入预热好160度的烤箱中下层, 烘烤45分钟;
  • 第十四步: 将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满;
  • 南瓜派做法技巧/窍门/补充说明:

    1·派皮面团不可揉得太久,否则出油出筋会影响口感,擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
    2·南瓜派的派皮无需刺洞,否则蛋液会渗透下午,出炉后会无法脱模;
    3·南瓜泥去皮后切成大块,蒸熟;趁热拿出来,用刀背碾成泥;
    4·南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍,那样出来的南瓜馅更为细腻;
    5·提前将白巧克力隔水融化,放入模具中,就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。

    菜谱标签:烘焙派塔
    相关食材:南瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜派。

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