南瓜派
南瓜派是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜派”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
杏仁派皮: 黄油:160克 | 糖粉:75克 |
白糖:30克 | 鸡蛋:2个 |
低筋面粉:300克 | 杏仁粉:40克 |
辅助料用量 | |
南瓜馅:动物性奶油:400克 | 糖:100克 |
南瓜泥:500克 | 全蛋:3个 |
盐:2克 | -- |
南瓜派的做法步骤
南瓜派做法技巧/窍门/补充说明:
1·派皮面团不可揉得太久,否则出油出筋会影响口感,擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
2·南瓜派的派皮无需刺洞,否则蛋液会渗透下午,出炉后会无法脱模;
3·南瓜泥去皮后切成大块,蒸熟;趁热拿出来,用刀背碾成泥;
4·南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍,那样出来的南瓜馅更为细腻;
5·提前将白巧克力隔水融化,放入模具中,就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。
相关食材:南瓜