当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香芋排骨煲

香芋排骨煲

菜谱编号:179-252
香芋排骨煲是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋排骨煲”。
香芋排骨煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

寒冷的冬天吃饭也要温暖,煲仔菜和火锅最能带来热气腾腾的感觉。在广东很多家庭喜欢在寒冷的冬季做一煲“热辣辣”(是热气腾腾的意思)的菜肴端上餐桌一家人坐在一起品尝家的味道。今天再来煲仔菜系列和大家分享一下,砂锅保温性强,吸附性,传热均匀,散热慢等特点,做出来的菜肴有一种独特的香味。

香芋排骨煲主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
肋排:2根香芋:1个
葱:1根大蒜:5个
辅助料用量
盐:适量油:适量
炸粉:适量排骨酱:2汤匙
老抽:1汤匙白酒:1汤匙
胡椒粉:少许甜酱:2汤匙
鲍鱼汁:2汤匙鸡粉:少许

香芋排骨煲的做法步骤

  • 第一步:准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。
  • 第十四步:砂锅锅底抹点食用油,放下葱头部分。
  • 第十五步:排骨、芋头铲起放进砂锅中,遮上盖、中火煮至锅身热透(1分钟)即可原煲上桌。
  • 第三步:芋头去皮洗净、切成大块,蒜头去皮留整瓣。
  • 第二步:排骨用大碗盛起,放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。(最好早上腌好下午做菜,入味。)
  • 第十一步:再次烧热锅,倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
  • 第十步:沥干油,油倒起、锅里剩一点底油。
  • 第七步:捞起沥干油、放在一旁备用。
  • 第八步:芋头均匀裹上炸粉。
  • 第五步:腌好的排骨均匀裹上炸粉(炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头)
  • 第九步:保持热油锅,芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。
  • 第十二步:倒下芋头、加水,(浸平食材)翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
  • 第十三步:煮至酱汁所剩一点。
  • 第六步:锅里放适量食用油、烧热至起泡,腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
  • 第四步:炸粉加水兑好。
  • 香芋排骨煲做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的,焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐,可以适当调整。

    相关食材:排骨香芋

    香芋排骨煲菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食尚煮易】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香芋排骨煲。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜