甑糕
甑糕是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甑糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
甑糕(zeng)糕,是陕西的风味小吃,陕西方言念jing糕。西安人认为甑糕,以回民街穆斯林制作的为最好。
做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,非常诱人食欲。这道甜食营养丰富,老幼咸宜,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米:300克 | 蜜枣:250克 |
芸豆:100克 | -- |
甑糕的做法步骤
甑糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、糯米浸泡6小时以上,芸豆需要泡时间长一些,(泡一夜)。
2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
3、最底层和最上层必须是糯米,如果容器大也可多铺几层。
4、蒸制之前一定要给碗里加水,比平时蒸米饭的水要少一些。