当前位置:首页 > 菜谱大全 > 甑糕

甑糕

菜谱编号:184-258
甑糕是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甑糕”。
甑糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甑糕(zeng)糕,是陕西的风味小吃,陕西方言念jing糕。西安人认为甑糕,以回民街穆斯林制作的为最好。

做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,非常诱人食欲。这道甜食营养丰富,老幼咸宜,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。

甑糕主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:300克蜜枣:250克
芸豆:100克--

甑糕的做法步骤

  • 第一步:准备材料。
  • 第七步:再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。(重复第四步,第五步)
  • 第九步:放入高压锅蒸40分钟,待自然冷却取出即可。
  • 第五步:上面铺一层蜜枣(蜜枣稍微铺的多一下)
  • 第八步:最上面铺上糯米。加适量清水。如果容器大可以多铺几层
  • 第二步:将糯米、芸豆提前泡好。(芸豆泡的时间要长一些)
  • 第六步:蜜枣上面铺一层糯米。
  • 第四步:取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
  • 第三步:蜜枣对半切开。
  • 甑糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米浸泡6小时以上,芸豆需要泡时间长一些,(泡一夜)。
    2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
    3、最底层和最上层必须是糯米,如果容器大也可多铺几层。
    4、蒸制之前一定要给碗里加水,比平时蒸米饭的水要少一些。

    甑糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小艾厨娘】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的甑糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜