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炸八块

菜谱编号：185-487

炸八块是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸八块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“炸八块”“八块鸡”，外酥里嫩，河南传统名菜，认识了一道名菜。又学着做了道名菜。而小朋友们边吃边说好吃，当然听到“炸”字就是香喷喷的喽，何况是“炸鸡”？

炸八块最好选用小公鸡仔，肉质鲜嫩。

炸八块主厨：余甘果蜜的厨房

第七步：捞出鸡块，把油温加高。

第八步：再入锅炸制。

第六步：温油入锅，把鸡块浸至断生。

第四步：加入姜葱末。

第五步：加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。

第三步：再各切为二，骨头剔出。

第二步：再把鸡腿和鸡胸脯分开。

第一步：剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。

第九步：炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。

炸八块做法技巧/窍门/补充说明：

1、选材最好为小公鸡仔。
2、腌制时间长些会更入味。