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跟大厨学秘制京酱肉丝

菜谱编号：019-282

跟大厨学秘制京酱肉丝是【小羊小小】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“跟大厨学秘制京酱肉丝”。

第七步：大葱切丝。

第十一步：滑好的肉丝捞出到碗里。

第三步：将切好的肉丝放到碗里。

第五步：加入湿淀粉。

第六步：抓匀，让肉丝完全吸收淀粉的水分。

第十二步：另起锅，下酱炒香。

第一步：准备好大葱和猪肉。

第四步：加适量盐和料酒抓匀。（抓到手感发粘）

第十三步：将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。

第九步：调三合酱：甜面酱30克、海鲜酱5克、耗油3克、糖5克。

第八步：放到盘子里备用。

第十四步：炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。

第二步：猪肉解冻后切丝。

第十步：热锅放油，放肉丝，用筷子滑，直至肉丝变色。

跟大厨学秘制京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

上桨的时候如果肉发潮，可以加少量水再抓一下，让水渗入到肉里，这样吃起来肉质会更加滑嫩。

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