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重庆豌杂面

菜谱编号：194-596

重庆豌杂面是【longsilin】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆豌杂面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中国传统的烹制技法，压耙的豌豆与浓郁的杂酱和谐在一碗面中得到充分的彰显，秀色可餐。

品一口杂酱顿感八珍玉食，夹一许豌豆着实回味无穷。

重庆豌杂面主厨：longsilin

第六步：面做法：面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；

第四步：下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；

第八步：上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

第五步：③最后加入白糖调味即可。

第二步：浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；

第一步：干豌豆提前一晚用清水浸泡；

第三步：炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；

第七步：碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤；

重庆豌杂面做法技巧/窍门/补充说明：

豌杂面属于拌面一种，酱和面都要单独做哦！

菜谱标签：面条

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