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零失败的美味蒸蛋糕

菜谱编号:197-661
零失败的美味蒸蛋糕是【筠子花树】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“零失败的美味蒸蛋糕”。
零失败的美味蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天早晨做了蔓越莓蒸发糕,无比简单的配方,但因为配比合宜,所以有小伙伴今天早上就都做了,还收到了晒图。满满的开心,有这么多热爱生活的妈咪一起玩,真的是一件很愉快的事情。

正巧昨天看到@飞雪无霜老师发的蒸糕,又是蒸法制作,所以“一见钟情”,下班后就开始制作,不过我并未做其他烘焙甜点,就把老师方子中的蛋白以全蛋液代替,颜色没有那么白,但同样好美,加上用的星星模具,也为小蛋糕增彩蛮多。

另外,这款小蛋糕真的非常容易制作,只要准备好下面的材料,按照花树拍的图片步骤一步步操作,绝对零失败。

花树今天在美天发第一个帖子。

零失败的美味蒸蛋糕主厨:筠子花树

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
全蛋液:80克白糖:40克
牛奶:5克玉米油:50克
低筋面粉:50克玉米淀粉:10克
无铝泡打粉:3克--
辅助料用量
玉米粒:少许青豆粒:适量

零失败的美味蒸蛋糕的做法步骤

  • 第三步: 加入5g牛奶
  • 第八步:准备好硅胶小模具,当然像金属模具甚至大的烤盘、烤碗也都可以,不过就需要适当延长蒸制的时间
  • 第十一步:冷水下锅,放入蒸锅,上汽后中火蒸15分钟
  • 第四步:将上述原料搅打均匀
  • 第五步:将低粉、泡打粉和玉米淀粉筛入
  • 第七步:搅打好的面糊非常细腻无颗粒
  • 第一步:将80g蛋液倒入搅拌碗
  • 第九步:将面糊倒入小模具中
  • 第十步:表面撒上一些青豆粒和玉米粒
  • 第二步:加入40g白糖、50g玉米油
  • 第十二步:蒸好后迅速开盖,避免锅盖上的水汽滴到蛋糕上,和蒸馒头的道理一样,避免蛋糕表面滴水回缩,样子变不漂亮
  • 第六步:再次搅打均匀
  • 零失败的美味蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1如果家中没有硅胶小模具,可以用其他金属模具甚或普通碗、烤碗这些容器蒸制,但需要适当延长蒸制时间
    2如果没有玉米淀粉,可以不加,但不如加了玉米淀粉后口感更细腻
    3方子中的牛奶如果没有可以用清水代替,但不要少了这5g
    4表面装饰如果没有玉米粒和青豆粒也可以根据家中所有斟酌选择,比如葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等,主要是为了让蛋糕看起来更美,让人更有食欲
    5方子中的玉米油不可以用花生油代替,可以用烘焙用的色拉油
    6全蛋液80g也可以换成蛋白80g,小蛋糕会变更白
    7面粉最好筛入,这样才可以制作出口感更细腻的小蒸糕
    8早上时间紧张,可以头天晚上蒸好,放入密封的容器置于冰箱冷藏,第二天早晨再蒸10分钟回温即可。不影响口感。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的零失败的美味蒸蛋糕。

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