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【超软烫面大戚风】

菜谱编号：201-263

【超软烫面大戚风】是【铸味坊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【超软烫面大戚风】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平淡的生活就像这款“如云朵般柔软”的烫面戚风蛋糕一般，在不知不觉间，已情不自禁爱上它!

在某个星期天的早晨，在即将过去的这个周末的最后一天，可以不被任何事物干扰，一觉睡到自然醒；热气腾腾的咖啡、美味的戚风蛋糕、香甜的牛奶和水果，当一家人惬意的围坐在一起，享用这简单却美味的早餐时，平淡的生活也可以很美好！

【超软烫面大戚风】主厨：铸味坊

第六步：晃动奶锅，液体适当冷却后，把过完筛的低粉倒入

第二步：鸡蛋分离(保证器具无油、水)

第四步：牛奶、黄油和20克细砂糖倒入奶锅内

第十步：烤箱预热140度。现在来打发蛋白霜：蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，撒入所有细砂糖

第五步：奶锅加热并不断搅拌，直至锅里的液体沸腾立即离火

第十七步：从烤箱取出，在桌面上重摔两下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模

第九步：搅拌均匀至顺滑状备用

第一步：原料图

第三步：低粉过筛备用

第十二步：混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀

第十六步：送入预热好的烤箱140度40分钟，180度10～15分钟上色(时间和温度仅供参考)

第十三步：再取剩下的一半拌匀

第十四步：最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑状(翻拌时需从底下往上翻，不宜消泡)

第七步：将低粉拌至细腻顺滑的烫面团

第十五步：倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡

第十一步：打至干性发泡，（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

第八步：待烫面团冷却至不烫手时，加入蛋黄

菜谱标签：烘焙戚风蛋糕

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