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戚风蛋糕

菜谱编号:202-029
戚风蛋糕是【明浩momo】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第二次做六寸戚风蛋糕,终于成功了,写成菜谱,希望对大家有用

戚风蛋糕主厨:明浩momo

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:60克白砂糖:50克
色拉油:40克鸡蛋:3个
牛奶:40克白醋:适量
巧克力:适量--
辅助料用量
草莓酱:适量--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第四步:分三次加入牛奶,至充分融合均匀
  • 第八步:搅打至蛋白出现纹路加入最后三分之一白糖打至出现小尖角(干性泡发)
  • 第十四步:取适量草莓果酱放入到用巧克力制作的树干中,形状可随意发挥
  • 第一步:准备所需食材
  • 第九步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀上下搅拌均匀
  • 第六步:用打蛋器搅拌至无颗粒,放到一旁待用
  • 第七步:用手持搅拌器打至蛋白有鱼眼泡,加入几滴白醋和加入剩余白糖的三分之一,继续搅打呈现肥皂沫状加入三分之一白糖继续搅打
  • 第十步:蛋黄糊倒入蛋白中,上下搅拌均匀,且未画圈搅拌
  • 第十三步:巧克力隔温水融化,放入裱花袋中
  • 第五步:低筋粉过筛加入混合的蛋黄液中,
  • 第十二步:烤箱预热10分钟,上火150度,下火135度,烘烤30分钟,调至上火170度,下火15度,烤20分钟即可,出炉后轻震几下,倒扣,冷却后脱模。
  • 第三步:分三次加入色拉油,搅拌至色拉油和蛋黄液充分融合
  • 第十一步:倒入六寸模具中,轻镇几下,震出气泡,用刮刀抹平表面
  • 第二步:蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入10克白砂糖,用打蛋器搅拌,至白砂糖充分溶解
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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