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戚风蛋糕

菜谱编号：202-029

戚风蛋糕是【明浩momo】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第二次做六寸戚风蛋糕，终于成功了，写成菜谱，希望对大家有用

戚风蛋糕主厨：明浩momo

第四步：分三次加入牛奶，至充分融合均匀

第八步：搅打至蛋白出现纹路加入最后三分之一白糖打至出现小尖角（干性泡发）

第十四步：取适量草莓果酱放入到用巧克力制作的树干中，形状可随意发挥

第一步：准备所需食材

第九步：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下搅拌均匀

第六步：用打蛋器搅拌至无颗粒，放到一旁待用

第七步：用手持搅拌器打至蛋白有鱼眼泡，加入几滴白醋和加入剩余白糖的三分之一，继续搅打呈现肥皂沫状加入三分之一白糖继续搅打

第十步：蛋黄糊倒入蛋白中，上下搅拌均匀，且未画圈搅拌

第十三步：巧克力隔温水融化，放入裱花袋中

第五步：低筋粉过筛加入混合的蛋黄液中，

第十二步：烤箱预热10分钟，上火150度，下火135度，烘烤30分钟，调至上火170度，下火15度，烤20分钟即可，出炉后轻震几下，倒扣，冷却后脱模。

第三步：分三次加入色拉油，搅拌至色拉油和蛋黄液充分融合

第十一步：倒入六寸模具中，轻镇几下，震出气泡，用刮刀抹平表面

第二步：蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅拌，至白砂糖充分溶解

菜谱标签：烘焙蛋糕戚风蛋糕

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