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生煎小笼包

菜谱编号:202-144
生煎小笼包是【安安de小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生煎小笼包”。
生煎小笼包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

与烧卖一样齐名的又一道江南名点,做起来虽然费时了些,但入口后那种外焦里嫩、鲜美多汁的口感还是让你感觉一切努力都值得。

生煎小笼包主厨:安安de小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克猪肉馅:100克
温水:55克酵母:2克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量酱油:适量
料酒:适量蚝油:适量
花椒粉:适量香油:适量

生煎小笼包的做法步骤

  • 第二步:用温水将酵母化开,加入面粉中揉成光滑面团,室温下发酵至两倍大后排气揉匀。
  • 第四步:分别擀成比饺子皮稍大的薄面片。
  • 第五步:放入适量肉馅,包成包子。
  • 第七步:待底面煎至焦黄后,倒入小半碗水,盖上锅盖,煎至水分收干,依口味撒上葱花和黑芝麻即可。
  • 第三步:揉匀后的面团分成8个剂子。
  • 第六步:平底锅加少许油烧热,将包子排入锅中,小火慢煎。
  • 第一步:猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲,再加盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉和香油拌匀备用。
  • 生煎小笼包做法技巧/窍门/补充说明:

    水煎包的包子个头比较小,而且我全程都用的小火,水分收干时,包子熟得透透的,完全不用担心没有熟的问题。

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