菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一般喜欢在家里吃早点，家里人都特别喜欢吃生煎包。生煎包，上海小吃，松软的面皮，底部被煎的金黄色，焦香酥脆；而里面报的馅料，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁；外面撒着葱花，油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃，因此深受大家的喜爱。
其实这生煎小包自己在家做起来并不难，用将发酵粉放入温水中拌匀，再用它来和成光滑的面团后饧发20分钟。等待的同时我们可以调制馅料，今天是三鲜的主料：肉馅、香菇和笋丁（记住笋要提前焯水去除涩味），加入盐等调味后腌制一会儿，待包的时候再加入小葱末拌匀；生煎包的面团是半发酵面，因为无需等到完全发酵，就可以分割成剂子后包入三鲜馅料了；包好的小包整齐的码放在平地锅中，放入水和适量的油去煎，也就是传统的水煎，小包在蒸汽的作用下胀大并成熟，而油将小包的地煎的金黄焦脆，非常香。
皮酥，汁浓，肉香，精巧的“三鲜生煎包”就完成了，在配上自家做的五谷豆浆，美好的一天从为家人做好的早餐开始。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉馅：150克 | 香菇：6-8个 |
| 冬笋：1块 | 面粉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 发酵粉：3克 | 蚝油：1勺 |
| 胡椒粉：1小勺 | 料酒：1勺 |
| 生粉：1勺 | 生姜粉：1小勺 |
| 油盐：适量 | -- |
第二步： 将它们揉成光滑的面团， 饧上20分钟；
第十三步：直接端上桌了。
第八步： 包入馅料；
第六步： 准备包時再加入小葱末拌均匀；
第十一步： 盖上盖， 先大火煎，看到包子慢慢的膨胀， 待里面的水分完時， 转为小火煎；
第五步： 再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入點泡香菇的水；
第十二步： 当底面煎至金黄時，放入小葱末；
第九步： 这样小煎包就完成了；
第三步： 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲；
第七步：面团擀成长条后分割成小剂子，擀成圆片；
第一步：发酵粉温水调和， 面粉放入容器中；
第十步： 码放在平底锅中，倒入适量的水和油；
第四步： 加入香菇丁和笋丁；
1·生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；
2·包制的方法，左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢；
3·煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖，慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。
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