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鱼香小茄盒

菜谱编号:020-400
鱼香小茄盒是【玛丽小妞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香小茄盒”。
鱼香小茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小小的长茄子,变身成美味的鱼香小茄盒!

鱼香小茄盒主厨:玛丽小妞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
长茄子:适量猪肉馅料:适量
面粉:适量玉米粉:适量
辅助料用量
泡辣椒:适量鸡蛋:适量
水:适量--
调味料用量
料酒:适量老抽:适量
陈醋:适量白糖:适量
盐:适量鸡精:适量
水淀粉:适量--

鱼香小茄盒的做法步骤

  • 第十二步:撒上少许葱花即可。
  • 第七步:将茄饼裹好面糊,油温五成热时下锅小火慢炸。
  • 第一步:准备几个长茄子,洗净。
  • 第十步:锅中留少许底油,下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。
  • 第三步:将茄子切成大段儿,在中间切开口。
  • 第九步:转大火等油温上升到八成热时,倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄,立即捞出装盘。
  • 第八步:变成浅黄色时捞出。
  • 第四步:调制肉馅,依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉,调匀上劲儿,最后放入葱末。
  • 第五步:把肉馅填入茄子中。
  • 第十一步:将料汁均匀浇在茄盒上。
  • 第六步:先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。
  • 第二步:少许泡辣椒,调面糊(面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水)调匀,料汁(少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉)泡些姜末混合调匀。
  • 鱼香小茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    面糊的稀稠度依个人习惯掌握。

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