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鱼香小茄盒

菜谱编号：020-400

鱼香小茄盒是【玛丽小妞】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香小茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小小的长茄子，变身成美味的鱼香小茄盒！

鱼香小茄盒主厨：玛丽小妞

第十二步：撒上少许葱花即可。

第七步：将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。

第一步：准备几个长茄子，洗净。

第十步：锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。

第三步：将茄子切成大段儿，在中间切开口。

第九步：转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。

第八步：变成浅黄色时捞出。

第四步：调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。

第五步：把肉馅填入茄子中。

第十一步：将料汁均匀浇在茄盒上。

第六步：先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。

第二步：少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。

鱼香小茄盒做法技巧/窍门/补充说明：

面糊的稀稠度依个人习惯掌握。

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