广式白莲月饼
广式白莲月饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式白莲月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲蓉月饼，好像是月饼中无法绕过的经典。一做月饼，一送月饼，好像都不能不可以避开它。其实，对莲蓉月饼早已厌倦，吃到厌倦，做到厌倦，也送到厌倦。
但是，不做不送莲蓉馅的月饼，好像有一种很奇怪的感觉。何况，它的受众是那么广泛。就再做一年吧。
关于月饼模。往年都用弹簧式塑料模，今年打算走个复古路线，吧那个三联的木模翻出来用用。往年嫌它做出来的月饼有点大，后来发现，其实也不算大填满模子的月饼重量不超过50可，平均在40-45克一个，属于可接受范围。所以，它不用再被闲置了。用木模做月饼，左敲一下，右敲一下，扣出饼坯，特有传统感，难怪那时候管做月饼叫，打月饼。
木模扣出的月饼呈锥形，上小下大。表面也不似塑料模具压出来的那般光溜，却感觉就像是小时候吃到的月饼了。只是，那时候，好像没什么莲蓉馅吧？那时候的经典，好像应该是豆沙。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋粉：100克 | 转化糖浆：72克 |
| 碱水：2克 | 玉米油：30克 |
| 白莲蓉：180克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蛋液：适量 | -- |
广式白莲月饼的做法步骤
广式白莲月饼做法技巧/窍门/补充说明：
此一份饼皮的量可以做18个月饼。此处只做了6个，剩下的饼皮可以做其他月饼。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。