广式茶楼的人气点心 红糖马拉糕

第四步：倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈。

第二步：将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路時，就可以了（整个打发的过程约需要15-20分钟）。

第一步：鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克。

第五步：模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有時间的可以发三天，没時间发12小時也行，時间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小時，所以颜色不是很深。

第三步：分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替。

第六步：最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需時约30分钟左右。