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就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼

菜谱编号:020-521
就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼是【暗昼】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼”。
就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我偷懒我承认,上次做的酸辣肘子还有一些酸汤没有吃完,于是昨天就拿来做了乌江鱼,反正味道比肘子还赞,我决定以后都做鱼啦。

就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼主厨:暗昼

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
乌江鱼:300克鸡蛋:1只
面粉:50克--
辅助料用量
酸豇豆:50克泡姜:80克
泡辣椒:80克--
调味料用量
豆瓣:15克糟:1大勺
白糖:1大勺生抽:1/2茶匙
白胡椒:1/2茶匙--

就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼的做法步骤

  • 第四步:油温4-5成热的时候,分次下入鱼块,中小火煎至两面金黄。都炸好之后,盛出。然后再将油温升到6-7成热,复炸一次。
  • 第五步:我将肘子的酸汤汁烧开。
  • 第一步:乌江鱼去头切成厚片,用厨房纸巾吸干水分,用1匙料酒,1/4茶匙盐,1/2茶匙白糖,1/4茶匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟
  • 第二步:鱼块裹上少许淀粉。
  • 第六步:下入鱼块,大火烧开,转小火15-20分钟,既可捞出。
  • 第三步:裹上全蛋液体。
  • 就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是肘子的酸汤,也可以自己做。材料:酸豇豆50g、泡姜80g、泡辣椒80g、豆瓣15g、醪糟1大勺约8g、白糖1大勺约6g、生抽1/2茶匙约3g、白胡椒1/2茶匙约3g。将豇豆、泡姜、泡辣椒切碎,少许底油,放入锅中炒至,然后再依次下入其他调料翻炒,炒好后,加少许热水,估计用量可没过鱼块2/3既可。

    相关食材:乌江鱼

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