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醉蟹

菜谱编号:206-293
醉蟹是【虫妈小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醉蟹”。
醉蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次吃醉蟹,是在舅妈家,好吃到欲罢不能,还打包带回家了。但是这样的生吃食物我爸是不肯让我多吃的,怕吃坏肚子。这一晃有七八年没吃这醉蟹了,看着菜市场的六月黄卖的那么便宜,也想试试自己做做看。于是跟舅妈讨教了做法,居然这么简单。不过肠胃不好的人还是管住自己的嘴巴不要尝鲜哦,以免吃坏肚子。

醉蟹主厨:虫妈小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:生鲜
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
六月黄:5只--
辅助料用量
黄酒:没过螃蟹的量糖:适量
盐:适量姜末:50克

醉蟹的做法步骤

  • 第一步:螃蟹买回家用清水养着,多换水,让它吐脏东西。
  • 第五步:把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入刚刚调好的黄酒。
  • 第三步:姜切末备用。
  • 第六步:黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时,螃蟹会挣扎,(这个过程有点残忍)。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
  • 第四步:黄酒,加盐,加糖,根据自己口味拌匀,个人觉得稍微咸一点好。
  • 第二步:刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。
  • 醉蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·螃蟹买回家,多换水,让螃蟹把脏东西吐出来。
    2·清洗的时候,蟹钳蟹腿蟹肚都用刷子刷干净。
    3·洗干净后用凉白开浸泡螃蟹。
    4·黄酒的量要以浸没螃蟹为好,所以糖和盐的分量无法写明,需要自己尝着味道放。
    5·必须浸泡7天后才可以食用。
    6·肠胃不佳者还是不要尝试的好。
    7·清洗螃蟹的过程控制在30分钟内,不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千万别做醉蟹。买螃蟹的时候要挑活泼的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的醉蟹。

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