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西瓜吐司

菜谱编号:208-618
西瓜吐司是【阳春白雪三月三】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西瓜吐司”。
西瓜吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西瓜吐司的造型可以自由发挥,我想圆筒模的圆切面比较符合西瓜的切面,那我就来个网笼版的西瓜吐司吧!

西瓜吐司主厨:阳春白雪三月三

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:300克发酵粉:5克
白砂糖:33克牛奶:160ML
蛋液:30ML奶粉:15克
盐:4克黄油:35克
辅助料用量
红曲粉:5克抹茶粉:5克
越蔓莓干:50克--

西瓜吐司的做法步骤

  • 第十九步:将整形好的面团放入模具中,扣好盖子在温暖湿润处进行二次发酵
  • 第二十五步:来盘满的
  • 第二十三步:切开
  • 第二十四步:上图
  • 第十二步:面团发酵到原来的两倍大,
  • 第二步:酵母粉倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开。
  • 第二十步:面团发至模具九分满,发酵好的面团离模具顶部一厘米
  • 第九步:取一小块加入抹茶粉
  • 第一步:越蔓梅干加入朗姆酒浸泡,我先是想用葡萄干所以拍的葡萄干,后来觉得颜色不对,换了越蔓莓干
  • 第八步:按50%和25%和25%比例分三块
  • 第十四步:再按成椭圆形卷起继续松弛十分钟
  • 第二十二步:凉凉后取出
  • 第二十一步:放入烤箱,一百五十度三十五分钟
  • 第十七步:将绿面团亦如此
  • 第十一步:放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • 第六步:加入黄油继续搅拌
  • 第三步:然后加入除黄油外的其他材料
  • 第十八步:包裹住白面团
  • 第四步:我用的是和面机,开始工作
  • 第十步:大块加入红曲粉和越蔓梅干揉匀
  • 第七步:直到可以抻开非常坚韧的薄膜
  • 第十六步:在将松弛之后的白面团排气后擀成长方形,长度以包住红面团为准,包住红面团
  • 第五步:搅拌了一会,看看面团不容易撑的很薄,给撑开薄一点就会扯出裂洞就是扩展阶段
  • 第二十六步:成品图
  • 第十三步:将发酵好的面团挤出空气,滚圆后松弛十分钟
  • 第十五步:先将松弛的红面团排气后擀成宽度比模具长度稍短信的长方形,反面后压薄底边自上而下卷成卷
  • 西瓜吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1面粉的分量和含水量要控制好,网笼模的粉在二百七到三百比较合适。含水量过高的面团在发酵和烘烤容易从小孔孔往外钻。
    2第一次发酵的时间随温度而定,温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准,面团发酵到原来的2倍或二点五大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后保持原状系发酵完成。
    3如何检验面团是否揉好,面团可以撑开非常坚韧的薄膜了,用手指捅也不容易捅破,即使捅破了,破裂的洞口也成非常光滑的圆孔,这是阶段的面团可以制作吐司了!俗称手套膜!

    相关食材:西瓜吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西瓜吐司。

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