西瓜吐司
西瓜吐司是【阳春白雪三月三】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西瓜吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
西瓜吐司的造型可以自由发挥,我想圆筒模的圆切面比较符合西瓜的切面,那我就来个网笼版的西瓜吐司吧!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:300克 | 发酵粉:5克 |
白砂糖:33克 | 牛奶:160ML |
蛋液:30ML | 奶粉:15克 |
盐:4克 | 黄油:35克 |
辅助料用量 | |
红曲粉:5克 | 抹茶粉:5克 |
越蔓莓干:50克 | -- |
西瓜吐司的做法步骤
西瓜吐司做法技巧/窍门/补充说明:
1面粉的分量和含水量要控制好,网笼模的粉在二百七到三百比较合适。含水量过高的面团在发酵和烘烤容易从小孔孔往外钻。
2第一次发酵的时间随温度而定,温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准,面团发酵到原来的2倍或二点五大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后保持原状系发酵完成。
3如何检验面团是否揉好,面团可以撑开非常坚韧的薄膜了,用手指捅也不容易捅破,即使捅破了,破裂的洞口也成非常光滑的圆孔,这是阶段的面团可以制作吐司了!俗称手套膜!
答配菜谱:西瓜与吐司的做法