无油无水电饭煲蛋糕
菜谱编号:208-782
无油无水电饭煲蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油无水电饭煲蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
九阳铁釜第二锅——电饭煲蛋糕
曾经做过一次电饭锅蛋糕,好像是用的那台老古董电饭锅。需要自己控制火候,拿捏保温时间。
时下很多电饭煲都带有蛋糕功能,这九阳铁釜一到手,立即就注意到这功能。而今整日里折腾烤箱,忽然有了一台可以烤蛋糕的电饭煲,说什么也得看看这蛋糕烤出来是个什么滋味。
用什么方子呢?要是有随机食谱就好了,还是上网去搜吧。
跳出来的第一个电饭煲蛋糕,正是用到有蛋糕功能的电饭煲。再仔细一看,这方子用糖不多,除蛋以外,没有用到任何液体,那没有明确分量的油,也只是用来抹锅底而已。深得吾心,就它了。
三个蛋,六寸戚风才两个,要不要减掉一个蛋?猛然想到,这铁釜的口径可比6寸蛋糕模要大许多,贸贸然减量会不会摊成一张蛋饼?还是原方照做比较保险。
打蛋糊并不费劲,虽然是不粘锅底,还是按方抹点儿油润锅。这么厚实的锅子要端起来把面糊表面墩平,还真得花点力气,一边还担心着会不会把桌面给砸坏了。
选择蛋糕键。启动。时间显示为50分钟,这是不是有点儿长啊?倒计时即将结束,不离左右,时间一到,即刻关机拔电,取出内胆,倒扣。不过,这么厚重的铁釜要麻利儿地翻个,还真是没太习惯;不粘锅底,蛋糕很容易脱出,一不留神,就让蛋糕的边缘率先跌落在晾架上。结果,蛋糕不再是一个正圆。一点小失误。但这蛋糕底的成色还真是恰到好处,与无法受火的惨白表面恰成对比,还是更喜欢底色一点。。。。
无油无水电饭煲蛋糕主厨:食·色
菜式制作特点 |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 |
鸡蛋:3个 | 低筋粉:60克 |
白砂糖:50克 | -- |
辅助料用量 |
油:少许 | -- |
无油无水电饭煲蛋糕的做法步骤
第四步:蛋白搅打成粗泡,分三次加入糖搅打
![无油无水电饭煲蛋糕做法第四步骤]()
第五步:成带小尖角的干性发泡状态
![无油无水电饭煲蛋糕做法第五步骤]()
第十二步:电饭煲内胆中倒少许油,抹匀
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十二步骤]()
第十八步:倒计時结束,
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十八步骤]()
第九步:拌匀
![无油无水电饭煲蛋糕做法第九步骤]()
第二步:将蛋清与蛋黄分离
![无油无水电饭煲蛋糕做法第二步骤]()
第二十一步:扣出蛋糕,晾凉
![无油无水电饭煲蛋糕做法第二十一步骤]()
第二十二步:切块食用
![无油无水电饭煲蛋糕做法第二十二步骤]()
第十四步:抹平表面,震出大泡
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十四步骤]()
第十六步:盖上盖子,通电,选择蛋糕键
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十六步骤]()
第六步:取三分之一蛋白到蛋黄中
![无油无水电饭煲蛋糕做法第六步骤]()
第七步:拌匀
![无油无水电饭煲蛋糕做法第七步骤]()
第二十步:取出内胆,倒扣
![无油无水电饭煲蛋糕做法第二十步骤]()
第十三步:倒入面糊
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十三步骤]()
第十七步:启动,倒计時开始
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十七步骤]()
第十一步:翻拌均匀
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十一步骤]()
第十九步:断电,揭盖
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十九步骤]()
第八步:倒回蛋白中
![无油无水电饭煲蛋糕做法第八步骤]()
第三步:将蛋黄搅拌均匀
![无油无水电饭煲蛋糕做法第三步骤]()
第一步:用料
![无油无水电饭煲蛋糕做法第一步骤]()
第十五步:放入电饭煲中
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十五步骤]()
第十步:筛入低筋粉
![无油无水电饭煲蛋糕做法第十步骤]()
无油无水电饭煲蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:混合蛋糊与面糊时需从底部上下翻拌,不宜划圈搅拌,以防消泡,影响蛋糕起发。
打蛋白时需保证容器与工具清洁干净,无油无水。以防影响打发。