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姜橙香枕蛋糕

菜谱编号:210-598
姜橙香枕蛋糕是【风清云淡的小雪】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜橙香枕蛋糕”。
姜橙香枕蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

淡淡的橙香味道和温润的糖姜汁造就了美味的口感,当橙汁遇上糖姜汁,那绝对是味蕾的最高享受哦。

姜橙香枕蛋糕主厨:风清云淡的小雪

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:60克全蛋液:55克
糖姜汁:15克玉米油:65克
低粉:90克玉米淀粉:10克
泡打粉:5克蛋清:120克
细砂糖:80克--
辅助料用量
现榨橙汁:30克--

姜橙香枕蛋糕的做法步骤

  • 第六步:取三分之一打发的蛋白,放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
  • 第七步:将混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打发的蛋白中,继续用刮刀翻拌均匀
  • 第五步:蛋白分三次放入白砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白呈现尖角。
  • 第一步:先装蛋黄60克+全蛋液55克准备好,把糖姜汁倒入蛋液中。
  • 第九步:把准备好的蛋糕糊倒进模具中,震几下,送入预热好的烤箱中层,上下火,175度,烤大约25分钟即可。
  • 第八步:放入刮好的橙皮屑,轻轻用刮刀翻拌。
  • 第四步:低粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛入打发好的蛋黄糊中,用手动打蛋器画Z字让面粉和蛋黄糊搅拌均匀看不到干粉。
  • 第三步:倒入玉米油和橙汁后,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 第二步:用手动打蛋器将其打至乳化状态,变成浓稠状,提前打蛋器时蛋液滴落的比较缓慢。
  • 姜橙香枕蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个量我用了两个磅蛋糕的模具加两上心形模具,您也可以根据自己的喜好用其它模具,推荐不沾模具哈~如果模具没有不沾效果,建议提前在模具中垫上油纸,方便脱模。
    2、这个方子类似于磅蛋糕,只不过没有加黄油,所以蛋糕体的顶部开裂属于正常哈。

    菜谱标签:烘焙蛋糕

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