干炸丸子
干炸丸子是【ghost-lsz】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
外酥里嫩,山东名吃
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:适量(四六开) | 五香粉:适量 |
玉米淀粉:适量(或绿豆淀粉) | 胡椒粉:适量 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 黄酱:适量 |
盐:适量 | 姜:适量 |
干炸丸子的做法步骤
干炸丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1、千万别加酱油,加好黄酱,不然炸出的丸子发黑;
2、用葱姜水,别加葱姜粒,不然炸制后,葱姜焦化,会有黑点,影响卖相
3、肉馅一定四六开,或者五五开,瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣,或者叫叠,千万不要搅打,不然炸出的丸子肉太紧,口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温,让丸子里的油吐出,做到肥而不腻,外酥里嫩
菜谱标签:热菜