干炸丸子
干炸丸子是【ghost-lsz】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
外酥里嫩，山东名吃
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：适量（四六开） | 五香粉：适量 |
| 玉米淀粉：适量（或绿豆淀粉） | 胡椒粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 黄酱：适量 |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
干炸丸子的做法步骤
干炸丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、千万别加酱油，加好黄酱，不然炸出的丸子发黑；
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
菜谱标签：热菜