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土豆炖排骨

菜谱编号：220-814

土豆炖排骨是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆炖排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常的土豆炖排骨，吃了很多年了。土豆面面的，排骨也炖得软烂可口。小的时候这样一盘菜，都是过年的时候才能吃上，能就着一大碗饭，最后连汤也不放过。别说了，上菜吧。。。。

土豆炖排骨主厨：冬季心情

第五步：烹入料酒，翻炒，加入生抽，翻炒，再加入老抽翻炒。

第一步：原料：排骨、土豆、葱、姜。

第三步：将葱切段，姜切片，土豆用刀的根部刺进去，然后把刀往外掰，土豆就被分成了一块一块的。

第四步：锅内入油烧热，将排骨下入边煎边炒，将排骨块炒成浅黄色。

第二步：排骨凉水下锅加入料酒10克，烧开后将血沫撇出，然后捞出备用。

第七步：倒入没过排骨的开水，加入山楂片，先大火烧开，再小火慢炖30分钟。

第十步：成品。

第八步：30分钟后，加入土豆块。

第六步：排骨均匀上色后，加大料和花椒粒，翻炒，加葱段和姜片，翻炒出香味。

第九步：面的土豆含淀粉较多，所以汤汁会变浓稠，当土豆成熟时，加入白糖和盐调味即可出锅。

土豆炖排骨做法技巧/窍门/补充说明：

这是一款原味的土豆炖排骨，如果喜欢吃辣的，可以加适量的辣椒酱增加辣味。土豆选用面的，吃起来会比较香。

相关食材：排骨土豆

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