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红烧咸鱼

菜谱编号:221-467
红烧咸鱼是【枯楠陌璃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧咸鱼”。
红烧咸鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸鱼是我们老家安徽的特色,这道菜一般只有到春节期间才会吃。临近年底,恰遇上海35年来最冷的一天,所以做了这道菜,加我加年味。

红烧咸鱼主厨:枯楠陌璃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
咸鱼:500克--
辅助料用量
青辣椒:半个红辣椒:半个
小米椒:3个大葱:一段
蒜瓣:2个食用油:适量
料酒:适量老抽:适量
味精:适量--

红烧咸鱼的做法步骤

  • 第二步:锅九十度预热,将咸鱼放入锅内,盖上锅盖焖5-7分钟;
  • 第七步:开锅放少许味精,收汁起锅。
  • 第六步:开锅放入青椒、红椒和葱段翻炒后盖上锅盖焖两分钟;
  • 第三步:咸鱼大翻身,再焖5-7分钟;
  • 第五步:放入食用油和姜片120度翻炒两分钟,再放入少许老抽翻炒两分钟,最后放入温水适量、蒜瓣和小米椒,盖上锅盖160度焖5-7分钟;
  • 第四步:因买的咸鱼很咸,所以需要用热水半小时,中间换水2次;
  • 第一步:食材准备到位,咸鱼切块;
  • 红烧咸鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、焖的时候电磁炉温度一般九十度就行,温度高会发胡;
    2、买的咸鱼一般都很咸,所以用水焖的时候需要换2-3次热水,用热水焖的作用是将鱼刺软化;
    3、这道菜很耗时间,所以需要耐心。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧咸鱼。

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