当前位置：首页 > 菜谱大全 > 【咱家粮仓——过年要‘瘦’心】之二无敌炒饭冬天有它起个毛床

【咱家粮仓——过年要‘瘦’心】之二无敌炒饭冬天有它起个毛床

菜谱编号：222-003

【咱家粮仓——过年要‘瘦’心】之二无敌炒饭冬天有它起个毛床是【咱家粮仓】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【咱家粮仓——过年要‘瘦’心】之二无敌炒饭冬天有它起个毛床”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
米饭：2碗	青豆熟：适量
鸡蛋黄：2只	--
辅助料用量
酱油：适量	胡椒：1勺

【咱家粮仓——过年要‘瘦’心】之二无敌炒饭冬天有它起个毛床的做法步骤

第五步：至于什么加盐、白胡椒粉、豌豆、酱油一起用中火再翻炒，到酱油均匀上色，豌豆完全熟透。用豌豆的话炒制时间要稍微长一点，用香葱就可以短一点。在高温的作用下，酱油会稍微被蒸发，完全可以感受到酱香扑鼻的感觉，你看这颜色！是不是透着屏幕都能感觉到它的香味！

第一步：而炒饭是不是必须用隔夜米饭呢？我觉得也是看你方便。如果时间比较赶，那么前一天煮好放冰箱冷藏，第二天可以直接用。如果时间来得及的话，可以试试在米饭煮好之后敞开放上20分钟左右，散散水汽，效果也是不错的。隔夜米饭质地确实会比较干，但是也更容易结块，炒的时候会需要不断地铲开，比较破坏米饭本身的形状。至于豌豆和小葱，我自己其实更偏好用「香葱」。注意是香葱而不是普通的小葱，正经的香葱比手掌长不了多少，

第四步：均有翻遍，酱油炒饭里面是有鸡蛋的，不是只有光秃秃的酱油和米饭。我自己平时做其它的炒饭，其实是习惯把鸡蛋先炒熟，再处理米饭。但是酱油炒饭会更习惯让蛋液「散」一些，让鸡蛋完全散落在里面里面，越碎越好。最后让蛋液的颜色被酱油盖过去，看不太出来，但是吃的时候能吃到蛋香味。比例大概就是一颗蛋黄配一碗饭刚好，不要用太多了，毕竟这是炒饭不是炒鸡蛋。炒散之后是这样：

第三步：炮兒哥有說：等锅里烧热油到微微冒烟的程度，直接下米饭炒散，整个过程一直是中火。把鸡蛋黄打散，蛋液淋到米饭上

第六步：大功告成了，有它，冬天起个毛床啊

第二步：可以用猪油、菌油、葱油，这些油都自带香气。如果没有的话，推荐使用茶油和菜籽油，都没有就随便吧，平时家里用什么就用什么吧。特级初榨橄榄油就别来了，不太耐高溫罷了。

菜谱标签：老人家常菜主食晚餐工作餐

相关菜谱：: 【咱家粮仓】炮儿哥喷血推荐----绿豆西芹羹的做法; 咱家红烧肉的做法; 【咱家粮仓——过年要‘瘦’心】之二无敌炒饭冬天有它起个毛床的做法; 【咱家粮仓—过年要‘瘦’心】之③ 有内涵的洋葱圈的做法