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红烧蹄膀

菜谱编号:223-440
红烧蹄膀是【174439674】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧蹄膀”。
红烧蹄膀

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年怎么能没有蹄膀,东北的年,家家都会做上一个,切片加蒜上锅一蒸,那香味几里地都闻得到!

红烧蹄膀主厨:174439674

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:2个蹄膀:1个
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
桂皮:1块糖:适量
八角:2个盐:适量
老抽:适量香叶:3片
葱:5段十三香:适量
姜:4片--

红烧蹄膀的做法步骤

  • 第二步:放入高压锅不锈钢内胆里,用高压锅15分钟就好,特别酥软,适合老人儿童食用。
  • 第五步:就像这样,非常简单。
  • 第六步:高压锅调到肉/排骨,坐等15分钟!这段时间,整个房间都会弥漫着肉香!流口水了。??
  • 第八步:多余的汤千万别倒掉,去除杂质,放到一个碗里,冷却后变成果冻状,满满地胶原蛋白,过年期间很多菜都可以直接当酱油使用,味道比高汤还好。
  • 第七步:等到高压锅放气后,就可以出锅了,已经有一个猪蹄融化在汤水里了!实在是酥软到一碰就碎的地步,一个吻就吸进去了!??
  • 第一步:蹄膀和猪蹄清水浸泡,去除血水,用开水烫一下去除表面油脂!这样可以去掉一些肉腥味。
  • 第四步:准备好的葱、姜、八角、香叶、桂皮等,包放在上面即可。
  • 第三步:准备好的调料依次加入,这个步骤要有点经验,盐和糖适量,比平时做菜多加一点。
  • 红烧蹄膀做法技巧/窍门/补充说明:

    加好调料后,适当的可以加一点水,放置干锅,汤水也可以再利用,做饺馅时,炸丸子时,炒青菜,红烧各种菜时都可以用,这比浓汤宝好多了,另外我的菜都不放味精,更健康。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧蹄膀。

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