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红烧蹄膀

菜谱编号：223-440

红烧蹄膀是【174439674】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧蹄膀”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年怎么能没有蹄膀，东北的年，家家都会做上一个，切片加蒜上锅一蒸，那香味几里地都闻得到！

红烧蹄膀主厨：174439674

第二步：放入高压锅不锈钢内胆里，用高压锅15分钟就好，特别酥软，适合老人儿童食用。

第五步：就像这样，非常简单。

第六步：高压锅调到肉/排骨，坐等15分钟！这段时间，整个房间都会弥漫着肉香！流口水了。??

第八步：多余的汤千万别倒掉，去除杂质，放到一个碗里，冷却后变成果冻状，满满地胶原蛋白，过年期间很多菜都可以直接当酱油使用，味道比高汤还好。

第七步：等到高压锅放气后，就可以出锅了，已经有一个猪蹄融化在汤水里了！实在是酥软到一碰就碎的地步，一个吻就吸进去了！??

第一步：蹄膀和猪蹄清水浸泡，去除血水，用开水烫一下去除表面油脂！这样可以去掉一些肉腥味。

第四步：准备好的葱、姜、八角、香叶、桂皮等，包放在上面即可。

第三步：准备好的调料依次加入，这个步骤要有点经验，盐和糖适量，比平时做菜多加一点。

红烧蹄膀做法技巧/窍门/补充说明：

加好调料后，适当的可以加一点水，放置干锅，汤水也可以再利用，做饺馅时，炸丸子时，炒青菜，红烧各种菜时都可以用，这比浓汤宝好多了，另外我的菜都不放味精，更健康。

菜谱标签：热菜

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