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小熊蛋糕

菜谱编号:225-379
小熊蛋糕是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小熊蛋糕”。
小熊蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

明天是家庭聚餐,给第三代小朋友做了个小熊蛋糕,其实主要是为了除草豆沙奶油霜裱花,用了网上的豆沙和黄油1:1比例的方子,混合后的豆沙奶油霜真的不怎么腻了!蛋糕胚我偷懒做法,用了蛋糕卷的方子自己增加了一点量,烤了一个三能金盘和一个三能小号芭比模具!

小熊蛋糕主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克蜂蜜:25克
砂糖:78克总统黄油:15克
鸡蛋:5个牛奶:34克
辅助料用量
多美鲜黄油:200克糖:25克
色素:适量白豆沙:300克
淡奶油:250克手指饼干:10根
牛奶:适量巧克力:少许

小熊蛋糕的做法步骤

  • 第三步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 第四步:筛入低粉翻拌均匀
  • 第十四步:把白豆沙和黄油混合拌匀
  • 第九步:烤完后脱模的蛋糕片
  • 第二十七步:成品图2
  • 第二十四步:用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵,把裱花的花摆上
  • 第八步:我偷懒一起烤了,金盘180度烤13分钟,芭比模具180度烤了35分钟,最好能分开烤
  • 第十八步:大蛋糕片切成4片,用三片做主蛋糕,还有一片用来做小熊的耳朵和手
  • 第二十五步:最后把手指饼干一切为二围边即可
  • 第二十步:用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状,用刚才裱花的豆沙奶油霜固定,放人冰箱冷藏一会
  • 第二十一步:固定后也用淡奶油抹面
  • 第十一步:准备豆沙奶油霜用于裱花,按白豆沙与黄油1:1的比例,我先各用了100克
  • 第二十三步:用233的裱花嘴挤出细条,把小熊的头、手都挤好,有空的地方再用2号花嘴填补
  • 第十步:烤完后脱模的半圆形蛋糕
  • 第十五步:加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜
  • 第七步:面糊拌至有光泽后倒入模具中
  • 第十三步:黄油软化后打至发白
  • 第十九步:三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油,再把半圆放在上面也抹上淡奶油
  • 第二十二步:准备小熊的毛发,这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例,用了200克白豆沙,100克黄油,最后有剩下
  • 第十二步:白豆沙里加入少许牛奶拌匀
  • 第十七步:淡奶油加砂糖打发至有纹路
  • 第十六步:用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存
  • 第二步:5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡
  • 第六步:15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中,边加边拌匀
  • 第一步:5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白
  • 第二十六步:成品图1
  • 第五步:把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀
  • 小熊蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    2次豆沙奶油霜,黄油比例不同,口感也不同,黄油少的就便甜!在裱花过程中关键一定要顺滑才能顺利裱花,温度低容易变硬,可以用手多捏捏裱花袋让黄油软化!

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小熊蛋糕。

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