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原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)

菜谱编号:191-390
原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)”。
原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

圆模的戚风蛋糕做多了,现在来一个纸杯版的戚风蛋糕,好香好柔软的呢~~(约12个连模杯子+6个大杯子蛋糕的量)

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克细砂糖:60克(加入蛋清中)
牛奶:65克--
辅助料用量
鸡蛋:4个细砂糖:25克(加入蛋黄中)
食用油:50克--

原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法步骤

  • 第七步:最后加入剩下的糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),这样蛋白霜就完成了
  • 第十五步:原味戚风蛋糕就这样完成了,出炉后也要在桌面上嗑几下,纸杯蛋糕就不用倒扣了
  • 第六步:蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
  • 第十一步:小蛋糕杯放入模具,再挤入蛋糕糊,8-9分满左右即可,装好之后,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
  • 第四步:筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊
  • 第五步:做蛋白霜:(装蛋白的器皿必须无油无水)先用电动打蛋器打至粗泡状态
  • 第十三步:小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里,8分满即可,嗑几下震出大气泡
  • 第一步:准备好材料,鸡蛋最好放至室温再用
  • 第十步:将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前,可以先将蛋糕糊装入裱花袋
  • 第八步:取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第二步:先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次
  • 第九步:最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀(切记不能画圈搅拌)
  • 第十二步:烤箱预热10分钟,烘烤170度25分钟
  • 第三步:再加入牛奶,搅拌均匀
  • 第十四步:等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分钟
  • 原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱:客浦TO5332烤箱
    1、打发蛋白的器皿必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发
    2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
    3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡
    4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡
    5、烘烤的温度和时间仅作参考
    6、纸杯蛋糕不需要倒扣,蛋糕会塌一点是正常现象

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)。

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