当前位置：首页 > 菜谱大全 > 原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）

菜谱编号：191-390

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）是【模样生活MyLiving】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

圆模的戚风蛋糕做多了，现在来一个纸杯版的戚风蛋糕，好香好柔软的呢~~（约12个连模杯子+6个大杯子蛋糕的量）

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）主厨：模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
低筋面粉：100克	细砂糖：60克（加入蛋清中）
牛奶：65克	--
辅助料用量
鸡蛋：4个	细砂糖：25克（加入蛋黄中）
食用油：50克	--

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法步骤

第七步：最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了

第十五步：原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了

第六步：蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

第十一步：小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

第四步：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

第五步：做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态

第十三步：小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡

第一步：准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用

第十步：将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋

第八步：取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

第二步：先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

第九步：最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）

第十二步：烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟

第三步：再加入牛奶，搅拌均匀

第十四步：等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）做法技巧/窍门/补充说明：

烤箱：客浦TO5332烤箱
1、打发蛋白的器皿必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发
2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡
5、烘烤的温度和时间仅作参考
6、纸杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕会塌一点是正常现象

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕

相关菜谱：: 蒸鸡蛋糕的做法[图解]; 抹茶蛋糕卷 2012奥运会中国前三项得金项目图案的做法[图解]; 茶碗蒸蛋糕的做法[图解]; 芝士蛋糕的做法[图解]; #ACA烘焙明星大赛#诱惑难挡——芒果千层蛋糕的做法; 戚风蛋糕的做法[图解]; 新手不走弯路 ——6寸原味戚风蛋糕的做法[图解]; 六寸磅蛋糕_翻糖打底蛋糕的做法[图解]; 布朗尼底芝士蛋糕的做法[图解]; 比戚风蛋糕更细腻，比海绵蛋糕更绵软------------棉花蛋糕的做法[图解]; 【黄油纸杯蛋糕】--- 换个更好的方式打发全蛋的做法[图解]; 蔓越莓酸奶纸杯蛋糕的做法[图解]