咸肉炒青菜苔
咸肉炒青菜苔是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉炒青菜苔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
南京的地产青菜,俗称矮脚黄;相比上海青品种的青菜来说,个头矮小肥大、叶多茎少、鲜嫩水份足;特别是冬天打霜后的青菜尤为好吃;但随着气温升高春天来临,好吃的青菜就慢慢地变成叶少茎多青菜苔了;此时青菜苔吃起来口感已远不如冬,稍稍有点苦尾子;但聪明的老南京人却很会吃呢,切少许头年冬天刚刚腌制的咸肉放进去一起炒,不仅吃不出菜苔的苦尾子,而且还使青菜台更香更好吃呢~`~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
香菇:4瓣 | 青菜苔:300克 |
鸡精:少许 | -- |
辅助料用量 | |
咸肉:1小块 | 芥花油:1勺 |