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红烧肘子

菜谱编号：230-129

红烧肘子是【金凤栖梧】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

生日菜之一，肘子太大了，用高压锅做的，节省时间。

红烧肘子主厨：金凤栖梧

第十一步：成品图

第七步：高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水

第一步：猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水

第二步：将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分

第四步：放糖，然后开火，小火熬汤色

第八步：放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。

第九步：时间到，开锅盖，收汁

第三步：锅中放油

第五步：加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，

第十步：盛出

第六步：翻动让肘子都着上糖色

红烧肘子做法技巧/窍门/补充说明：

炒糖色时候别炒糊

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